Copieuses pennes sans gluten aux cuisses de canard braisées (SANS GLUTEN)

Name: Copieuses pennes sans gluten aux cuisses de canard braisées (SANS GLUTEN)
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 boîte(340 G) Pennes Rigate Catelli Sans Gluten; 3 cuisses de canard sans la peau; 2 ½ (625 ml) tasses bouillon de poulet léger; 1 carotte lavée, pelée et grossièrement coupée en dés de 2,5 cm; 1 branche de céleri, lavée et coupée en morceaux de 2,5 cm; 1 petit oignon jaune, pelé et coupé en dés de 2,5 cm; 1 feuille de laurier; 6 branches de thym; ½ bâton de cannelle; ¼ c. à thé (1,5 ) ml graines de fenouil; 10 grains de poivre; 1 (250 ml) tasse vin rouge sec; 2 c. à soupe (30 ) ml pâte de tomate; 2 gousses d’ail écrasées; ½ courge musquée, pelée et épépinée, coupée en cubes de 2 cm (environ 2 ½ tasses); 2 poireaux moyens, la partie verte retirée, fendus sur la longueur, lavés et coupés en morceaux de 2,5 cm; 1 botte de feuilles de sauge; 1 (250 ml) tasse feuilles de persil plat lavées; 1 (250 ml) tasse noisettes rôties et concassées; 1 c. à table (5 ) ml beurre; Copeaux de fromage pecorino, sel et poivre du moulin, au goût

Pâtes réconfortantes pour les soirées fraîches Recevoir des amis relève parfois du tour de force lorsqu’il faut tenir compte de restrictions alimentaires. Impressionnez vos invités avec ce savoureux plat de pâtes qui combine un canard d’élevage local avec toutes les saveurs de l’automne : sauge, noisettes et courge musquée.

Plat Réconfortant Populaire Courtes

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Key visual of a Catelli recipe, featuring a freshly prepared dish styled for serving and enjoyment.

Prep time

35 minutes

Temps de cuisson

2 heures

Servings

4 Portions

Catelli Sans Gluten Penne Rigate

Ingrédients

4 Portions

1 boîte(340 G) Pennes Rigate Catelli Sans Gluten

3cuisses de canard sans la peau

2 ½ (625 ml) tassesbouillon de poulet léger

1carotte lavée, pelée et grossièrement coupée en dés de 2,5 cm

1branche de céleri, lavée et coupée en morceaux de 2,5 cm

1petit oignon jaune, pelé et coupé en dés de 2,5 cm

1feuille de laurier

6branches de thym

½bâton de cannelle

¼ c. à thé (1,5 ) mlgraines de fenouil

10grains de poivre

1 (250 ml) tassevin rouge sec

2 c. à soupe (30 ) mlpâte de tomate

2gousses d’ail écrasées

½courge musquée, pelée et épépinée, coupée en cubes de 2 cm (environ 2 ½ tasses)

2poireaux moyens, la partie verte retirée, fendus sur la longueur, lavés et coupés en morceaux de 2,5 cm

1botte de feuilles de sauge

1 (250 ml) tassefeuilles de persil plat lavées

1 (250 ml) tassenoisettes rôties et concassées

1 c. à table (5 ) mlbeurre

Copeaux de fromage pecorino, sel et poivre du moulin, au goût

Avis

Les personnes souffrant d’allergies ou ayant des restrictions alimentaires doivent s'assurer que les ingrédients utilisés dans la recette respectent leurs besoins.

Méthode

Étape 1

Dans une casserole moyenne, verser le bouillon de poulet, le vin rouge et la pâte de tomates. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les cuisses de canard, la cannelle, les graines de fenouil, les carottes, l’oignon, le céleri, les grains de poivre, les branches de thym, l’ail et 3 pincées de sel. Puis, couvrir avec un couvercle hermétique. Faire chauffer à feu doux et laisser mijoter 75 minutes (vérifier régulièrement que la préparation mijote doucement).

Étape 2

Préchauffer le four à 400 °F. Enrober la courge musquée d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement brunie. Laisser refroidir et réserver.

Étape 3

Soulever le couvercle de la casserole et vérifier la cuisson du canard; la viande devrait se détacher facilement de l’os et se défaire à la fourchette. Si la viande est encore trop ferme, remettre le couvercle et poursuivre la cuisson encore 15 minutes ou jusqu’à l’obtention de la cuisson voulue. Retirer soigneusement les cuisses de canard de la casserole et les déposer sur une assiette pour les laisser refroidir. Passer la sauce au chinois au-dessus d’un bol. Conserver le fond et jeter les os et les légumes braisés.

Étape 4

Amener un grand chaudron d’eau salée à ébullition. Cuire les pennes selon les indications de l’emballage.

Étape 5

Verser le fond de canard (il devrait en rester environ 2 tasses) dans une grande sauteuse, puis faire chauffer à feu moyen. Ajouter les poireaux et laisser mijoter 3 minutes. Vérifier la consistance du fond de canard. S’il est trop liquide, laisser réduire jusqu’à l’obtention d’un bouillon riche et savoureux. Retirer la viande de l’os et l’ajouter au bouillon. Ajouter la courge rôtie à la sauteuse et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et égouttées.

Étape 6

Ajouter les pâtes à la sauteuse avec les feuilles de sauge, le persil, les noisettes et le beurre. Ajouter du sel et du poivre du moulin, au goût. Servir avec un filet d’huile d’olive et garnir généreusement de copeaux de pecorino et de quelques noisettes.