Salade De Rotini Aux Lentilles Rouges

Porter à ébullition une grande casserole d’eau et faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire sauter l’ail et les oignons verts dans 1 c. à soupe d’huile d’olive durant 1 minute. Incorporer ensuite la courgette et faire revenir à feu vif jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Dans un grand bol, verser le vinaigre de xérès, la moutarde, le miel et le paprika fumé, puis mélanger avec un fouet. Incorporer le restant d’huile d’olive et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe; assaisonner de sel et de poivre.

Dans la poêle, déposer les légumes sautés, les pâtes et la sauce. Au moment de servir, garnir de feta et de basilic.