facebook Rotini à la caponata - Delicious CATELLI® Pasta Recipe

Rotini à la caponata

La caponata est un plat d’origine sicilienne. En combinant ces légumes colorés à des pâtes rotini, on obtient un excellent repas qu’on peut servir froid ou chaud
Exotique
Familiale
Populaire
Végétarienne
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Rotini Caponata Recipe
Temps de préparation
icon-clock-120 Min
Temps de cuisson
icon-cooking-115 Min
Portions
icon-servings-16
Rotini à la caponata
Catelli Classiques Rotini

Ingrédients

  • 1 emb. (500 g) de rotinis Catelli® Classique
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 3 petites aubergines, coupées en dés (environ 4 1/2 oz/125 g chacune)
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
  • 2 tomates italiennes, coupées en dés
  • 1/4 tasse (60 ml) d’olives vertes, dénoyautées et hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
  • 1/4 tasse (60 ml) de câpres
  • 1/4 tasse (60 ml) de pignons grillés
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, finement haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé

Étapes de cuisson

ÉTAPE 1

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

ÉTAPE 2

Entretemps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen; faire cuire les aubergines, l’oignon, le poivron rouge, le céleri, l’ail, le thym, le sel et le poivre, en remuant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

ÉTAPE 3

Ajouter les tomates, les olives, les raisins secs, les câpres, les pignons et le vinaigre; faire cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le persil.

ÉTAPE 4

Mélanger les pâtes avec la caponata jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Servir avec du parmesan.

Astuce : Les plus petites aubergines contiennent moins de graines et sont donc moins amères. Si vous utilisez une grosse aubergine, hachez-la, mélangez-la avec du sel et laissez-la reposer dans une passoire de 15 à 20 minutes pour en extraire l’humidité et en atténuer l’amertume.