facebook Petites coquilles servies avec truite arc-en-ciel marinée, poireaux, asperges et bouillon miso - CATELLI®

Petites coquilles servies avec truite arc-en-ciel marinée, poireaux, asperges et bouillon miso

Tout droit de la capitale nationale: un hommage à la diversité d’ingrédients naturels locaux; de la truite arc-en-ciel aux poireaux frais. Un léger bouillon de Miso ajoute une touche de nouveauté.
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Temps de préparation
icon-clock-130 Min
Temps de cuisson
icon-cooking-115 Min
Portions
icon-servings-14
Petites coquilles servies avec truite arc-en-ciel marinée, poireaux, asperges et bouillon miso
Catelli Classiques Petits Coquillages

Ingrédients

  • 1/2 emb. (200G) de petites coquilles Catelli® Classique
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 g) de racine de gingembre frais, haché
  • 1 c. à thé (3 g) de coriandre, hachée
  • 1 lime (le jus)
  • 1 filet de truite arc-en-ciel (140 g) sans arêtes et sans peau
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de poisson
  • 2 tasses (150 g) de champignons creminis, tranchés finement
  • 4 c. à soupe (55 g) de pâte miso fraîche
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1 poireau, lavé et tranché
  • 1 botte d’asperges fraîches, lavées et coupées en petits morceaux
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre, au goût
  • Garniture De la coriandre.

Étapes de cuisson

Étape 1

Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive, le gingembre, la coriandre et le jus de lime. Déposer la marinade et le filet de truite dans un sac refermable et réserver pendant deux heures.

Étape 2

Faire mijoter le bouillon de poulet dans une casserole à feu moyen. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient attendris, soit environ 5 minutes. Incorporer la pâte miso et les oignons verts. Réduire l’intensité du feu à doux pour garder le tout chaud.

Étape 3

Retirer la truite du sac et couper en huit morceaux égaux. Assaisonner de sel et de poivre.

Étape 4

Saisir les morceaux de truite dans une poêle à feu vif. Retourner soigneusement chaque morceau après deux minutes et laisser cuire jusqu’à ce que le poisson soit uniformément rosé. Retirer du feu.

Étape 5

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage et égoutter.

Étape 6

Dans une petite poêle à frire, réchauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire sauter brièvement le poireau et les asperges jusqu’à tendreté, soit environ 2 minutes.

Étape 7

Incorporer les petites coquilles aux légumes sautés et bien mélanger. Répartir également dans 4 bols pour pâtes et couronner chacun de deux morceaux de truite. Déposer les champignons creminis et verser le bouillon miso sur le tout. Garnir d’une branche de coriandre fraîche.