facebook Salade de pâtes aux épinards et aux portobellos grillés - CATELLI®

Salade de pâtes aux épinards et aux portobellos grillés

Ces ingrédients simples et raffinés permettent de créer rapidement une salade de pâtes végétarienne qui se sert à merveille en semaine ou lors des soupers improvisés.
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Temps de préparation
icon-clock-115 Min
Temps de cuisson
icon-cooking-120 Min
Portions
icon-servings-16 to 8
Salade de pâtes aux épinards et aux portobellos grillés
Catelli Tricolores Penne Rigate

Ingrédients

  • 1 emb. (375 g)de penne tricolores Catelli
  • 1 tasse (250 ml) d’asperges hachées
  • 3 chapeaux de champignon portobello, sans les lamelles
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de chaque sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 tasses (500 mL) de jeunes pousses d’épinard
  • 1/2 tasses (125 mL) thinly sliced red onion
  • 1/2 tasses (125 mL) de tomates séchées au soleil tranchées, égouttées (conservées dans l’huile)
  • 1/2 tasses (125 mL) de fromage de chèvre émietté
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
  • Vinaigrette balsamique :
  • 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/4 c. à thé (1 ml)de chaque: sel et poivre fraîchement moulu

Étapes de cuisson

Étape 1

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Ajouter les asperges pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Bien égoutter; transférer les pâtes dans un grand bol.

Étape 2

Entre-temps, préchauffer à feu moyen-vif un gril intérieur ou extérieur. Badigeonner les chapeaux de champignon avec de l’huile d’olive; saupoudrer de sel et de poivre. Griller les champignons pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les marques de cuisson apparaissent. Retirer du gril et trancher.

Étape 3

Vinaigrette balsamique: Entre-temps, mélanger avec un fouet l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre.

Étape 4

Incorporer dans la préparation de pâtes les champignons, les épinards, les oignons et les tomates séchées au soleil; arroser de vinaigrette pour bien mélanger. Laisser reposer pendant 30 minutes. Garnir de fromage de chèvre et de basilic.