Spaghetti d’été aux courgettes jaunes, aux asperges et aux herbes fraîches (VÉGÉ)

Name: Spaghetti d’été aux courgettes jaunes, aux asperges et aux herbes fraîches (VÉGÉ)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 (300 G) boîte Spaghetti Catelli SuperGreens; 2 courgettes jaunes pelées; 2 tasses tomates cerises; 1 ½ (375 ml) tasse petits pois (de préférence frais); 1 botte d’asperges, la partie dure retirée, coupées en biseau en morceaux de 2,5 cm; ½ (125 ml) tasse feuilles de menthe; ½ (125 ml) tasse feuilles de basilic frais; ½ (125 ml) tasse feuilles de persil frais; 1 citron (zeste et jus); 2 gousses ail écrasées; 1 (250 ml) tasse fromage ricotta frais; 1 (250 ml) tasse fromage Parmigiano-Reggiano (parmesan) râpé; 4 (60 ml) c. à soupe huile d’olive extra vierge; Sel et poivre du moulin, au goût

Repas de groupe facile et léger Cette recette saisonnière met en valeur les herbes et les légumes frais et locaux. Le résultat : un plat sain, léger et facile à préparer; parfait pour les réunions d’été.

Populaire Végétarienne Longues

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Assiette de spaghetti garnie de courgettes jaunes, tomates cerises, pois, asperges, herbes fraîches et fromage ricotta.

Prep time

25 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Catelli SuperGreens Spaghetti

Ingrédients

1 (300 G) boîteSpaghetti Catelli SuperGreens

2courgettes jaunes pelées

2 tassestomates cerises

1 ½ (375 ml) tassepetits pois (de préférence frais)

1botte d’asperges, la partie dure retirée, coupées en biseau en morceaux de 2,5 cm

½ (125 ml) tassefeuilles de menthe

½ (125 ml) tassefeuilles de basilic frais

½ (125 ml) tassefeuilles de persil frais

1citron (zeste et jus)

2 goussesail écrasées

1 (250 ml) tassefromage ricotta frais

1 (250 ml) tassefromage Parmigiano-Reggiano (parmesan) râpé

4 (60 ml) c. à soupehuile d’olive extra vierge

Sel et poivre du moulin, au goût

Avis

Les personnes souffrant d’allergies ou ayant des restrictions alimentaires doivent s'assurer que les ingrédients utilisés dans la recette respectent leurs besoins.

Méthode

Étape 1

Amener 4 litres d’eau salée à ébullition.

Étape 2

Pendant ce temps, peler les courgettes et jeter la pelure. À l’aide d’un économe, peler de longs rubans de courgettes en les tournant régulièrement. Arrêter au centre spongieux.

Étape 3

Faire chauffer à feu moyen une grande sauteuse à bords droits, puis ajouter les tomates cerises, l’huile d’olive et l’ail. Cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et à laisser couler leur jus.

Étape 4

Ajouter les spaghettis à l’eau bouillante et les cuire selon les indications de l’emballage.

Étape 5

Pendant la cuisson des pâtes, ajouter les pois et les asperges dans la sauteuse. Remuer doucement environ 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient attendris. Ajouter les rubans de courgettes. Continuer doucement la cuisson pour une durée maximale de 3 minutes.

Étape 6

Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse avec le basilic, le jus et le zeste de citron, le persil, la menthe et le fromage Parmigiano-Reggiano râpé. Mélanger délicatement les pâtes pour bien les enrober. Rectifier l’assaisonnement au besoin en ajoutant du sel et du poivre du moulin. Servir et déposer quelques cuillerées de ricotta sur les pâtes. Garnir de quelques feuilles d’herbes fraîches, d’un peu d’huile d’olive et de poivre du moulin.