Étapes de cuisson
Déposer les poivrons entiers sur la grille du barbecue ou dans une poêle gril à feu moyen et cuire pendant 30 minutes, en les retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient attendris et légèrement brûlés. Transférer dans un bol couvert et cuire à la vapeur pendant 10 minutes pour détacher la peau. Lorsque les poivrons sont suffisamment refroidis pour être manipulés, retirer les tiges et les graines, puis peler les poivrons. Trancher les poivrons en lanières minces et réserver dans un grand bol.
Réchauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire cuire l’ail ainsi que les oignons jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et commencent à caraméliser, soit environ 15 minutes. Ajouter le romarin, le piment chili, les artichauts et les poivrons rôtis tranchés, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Retirer la peperonata du feu et incorporer le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et le persil.
Entre-temps, faire cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 9 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter avec une passoire et remettre les pâtes dans la casserole avec la peperonata.
Astuces :
– Amateurs de viande, rendez ce plat encore plus nourrissant en y ajoutant de la saucisse italienne.
– La peperonata se congèle bien et peut servir à préparer rapidement le souper.