Mélanger le fromage ricotta, le crabe, 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan, les oignons verts, le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre; réserver. Combiner la sauce marinara, les poivrons rouges rôtis et la crème à fouetter dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Étaler 1 tasse (250 ml) de sauce dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (3 l). Farcir les cannelloni avec la préparation de crabe. Disposer les cannelloni farcis dans le plat de cuisson. Napper uniformément du restant de sauce.

Faire cuire, couvert, pendant 45 minutes. Entre-temps, mélanger la chapelure avec le reste du fromage parmesan. Découvrir et saupoudrer du restant de chapelure. Faire griller au four pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

Astuces

Pour farcir les cannelloni facilement, versez la farce dans un sac refermable en plastique. Coupez un coin du sac, insérez ce coin dans un bout du cannelloni et pressez le sac pour expulser la farce. Remplacez le crabe par de la chair de homard. Remplacez la chapelure panko par de la chapelure fraîche et 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive.