Fettuccine au fromage ricotta et au pesto

Étapes de cuisson
Mélanger le fromage ricotta, le basilic, le persil, le fromage parmesan, le zeste de citron, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Entre-temps, faire cuire les fettuccine selon les instructions sur l’emballage; réserver environ 1/4 tasse (60 ml) d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Égoutter les fettuccine et mélanger ceux-ci avec l’huile d’olive. Répartir les fettuccine chauds dans des bols de service.
Ajoutez un filet d’eau de cuisson chaude à la préparation de ricotta pour la rendre plus onctueuse et pour la réchauffer légèrement. Couronner chaque portion d’une généreuse cuillerée de la préparation de ricotta. Garnir de noix de pin (s’il y a lieu), d’un filet d’huile d’olive et de davantage de fromage parmesan, au goût.