Fettuccine aux épinards, aux tomates et au bacon

Faire revenir le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant; déposer dans un bol recouvert de papier absorbant au moyen d’une cuillère à égoutter. Réserver. Retirer de la poêle la totalité du gras de bacon, sauf 3 c. à soupe (45 ml).

Ajouter dans la poêle les tomates séchées au soleil et l’ail; faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’un parfum commence à se dégager. Incorporer les épinards, le sel et le poivre; laisser cuire, en remuant, jusqu’à ce que les épinards tombent.

Entre-temps, faire cuire les fettuccine selon les instructions sur l’emballage; réserver 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

Incorporer dans la poêle les fettuccine, l’eau de cuisson, le bacon réservé et les tomates en dés, puis bien mélanger le tout. Retirer du feu et ajouter le basilic.