Salade de rotini au poulet méditerranéenne

Étapes de cuisson
Cuire les rotini selon le mode de cuisson figurant sur l’emballage; ajouter les rapinis pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à ce que le tout soit refroidi. Bien égoutter et réserver.
Entre-temps, mélanger le vinaigre et le miel, la moutarde, l’ail et la moitié du sel et du poivre. Incorporer lentement l’huile d’olive, en mélangeant au fouet sans arrêt, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Chauffer une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonner uniformément le poulet avec le reste de sel et de poivre. Enrober le poulet avec 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de vinaigrette. Brunir le poulet dans la poêle 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mélanger le poulet avec les rotini, les rapinis, le reste de vinaigrette, les coeurs d’artichaut, le piment rouge grillé, l’oignon, le basilic et les noix de pin. La salade peut être conservée au réfrigérateur pour au plus une journée