Préparer les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage, égoutter et faire refroidir sur plaque avec un filet d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger le céleri, fenouil, la pomme, le zeste, la menthe et les oignons verts.

Arroser le mélange de jus d’orange et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les pâtes avec le yogourt et poivrer.

Incorporer la préparation de légumes et herbes fraiches aux pâtes.

Dresser la salade sur des assiettes, garnir de chair de homard et quelques suprêmes d’oranges. Assaisonner de fleur de sel au moment de servir.