Name: Rotini à la caponata - CATELLI®
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: de rotinis Catelli® Classique - 1 emb. (500 g); d’huile d’olive - 1/4 tasse (60 ml); petites aubergines, coupées en dés (environ 4 1/2 oz/125 g chacune) - 3; oignon, coupé en dés - 1; poivron rouge, coupé en dés - 1; branche de céleri, coupée en dés - 1; gousses d’ail, émincées - 2; de thym frais, haché finement - 2 c. à soupe (30 ml); de sel et de poivre - 1/2 c. à thé (2 ml); tomates italiennes, coupées en dés - 2; d’olives vertes, dénoyautées et hachées - 1/4 tasse (60 ml); de raisins secs - 1/4 tasse (60 ml); de câpres - 1/4 tasse (60 ml); de pignons grillés - 1/4 tasse (60 ml); de vinaigre balsamique - 1/4 tasse (60 ml); de persil frais, finement haché - 1/4 tasse (60 ml); de parmesan râpé - 1/2 tasse (125 ml)

Rotini à la caponata

La caponata est un plat d’origine sicilienne. En combinant ces légumes colorés à des pâtes rotini, on obtient un excellent repas qu’on peut servir froid ou chaud

Exotique

Familiale

Populaire

Végétarienne

Temps de préparation

20 Min

Temps de cuisson

15 Min

Portions

Catelli Classiques Rotini

Ingrédients

1 emb. (500 g) de rotinis Catelli® Classique
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
3 petites aubergines, coupées en dés (environ 4 1/2 oz/125 g chacune)
1 oignon, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché finement
1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
2 tomates italiennes, coupées en dés
1/4 tasse (60 ml) d’olives vertes, dénoyautées et hachées
1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
1/4 tasse (60 ml) de câpres
1/4 tasse (60 ml) de pignons grillés
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, finement haché
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé

Étapes de cuisson

ÉTAPE 1

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

ÉTAPE 2

Entretemps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen; faire cuire les aubergines, l’oignon, le poivron rouge, le céleri, l’ail, le thym, le sel et le poivre, en remuant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

ÉTAPE 3

Ajouter les tomates, les olives, les raisins secs, les câpres, les pignons et le vinaigre; faire cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le persil.

ÉTAPE 4

Mélanger les pâtes avec la caponata jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Servir avec du parmesan.

Astuce : Les plus petites aubergines contiennent moins de graines et sont donc moins amères. Si vous utilisez une grosse aubergine, hachez-la, mélangez-la avec du sel et laissez-la reposer dans une passoire de 15 à 20 minutes pour en extraire l’humidité et en atténuer l’amertume.

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Langue:

Rotini à la caponata

Ingrédients

Étapes de cuisson

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